Hoje vamos falar de passado… daquela doce lembrança… daquele gostinho de coisas de vó… vamos falar de Ambrosia, um dos doces que mais amamos por aqui… aquele que
perfuma a casa de uma forma sensacional quando está no fogo, algo sem igual…
Aquele que trás as lembranças mais profundas que estavam guardadinhas no cantinho da memória e do coração…
Sempre que viajamos e entramos naquelas lojas de lembranças e vemos um pote daqueles de vidro de ambrosia, algum de nós já pega um e fica com ele em mãos na fila do caixa… rs*
Resolvi vir falar deste doce, porque nestes dias, estava com praticamente um litro de leite na geladeira vencido… (já contei o “causo” AQUI) e claro, não queria desperdiça-lo… saímos em uma saga na internet atrás de algo para fazer com ele e quando lemos sobre a possibilidade de Ambrosia, os olhinhos brilharam e não pensamos 2x… hehe
O único porém, é que gostamos tanto, mas tanto, que sempre acabamos comprando leite e não dá nem tempo de ter o risco de azedar, que já estamos com ele na panela… 🙂 – afinal, não podemos correr o risco de “perder”…kkkk
O classificamos como uma espécie de doce de leite com “gruminhos” (pedacinhos) formados pela junção do leite com os ovos (algumas pessoas o conhecem como Manjar do Deuses de Olimpo) ….
É um doce como qualquer um outro, agrada muitos, mas não agrada à todos… para quem possui uma certa avessa ao ovo, pode não agradar tanto…
Então, como sempre falamos aqui:
– O que vale é provar, o que vale é a experiência…
“Se gostar, salva a receita a sete chaves… mas, se não gostar… ou tenta provar de outras formas ou pula para a próxima!” 😉
Nas nossas buscas no mundo virtual, queríamos um doce fácil, prático e sem frescuras e acabamos aprendendo muitooo dele por aí…
Há quem diga que ambrosia se faz com leite fresco e não precisa talhar… Há quem diga que não…
Há quem diga que o ideal é caramelizar o açúcar para ficar mais escurinho… Há quem diga que não…
Há quem diga que o correto é praticamente não mexer para formar os grumos… Há quem diga que não…
Há quem diga…
Por isso como todas as outras receitas daqui do site, esta é a nossa, a que gostamos, aquela que agrada à todos por aqui e vamos compartilhar com vocês!
Este doce é um doce bem versátil, por isso, antes da receita vou colocar as nossas considerações para tentar diminuir um pouco as possíveis dúvidas…
Ela pode ser feita com limão, laranja, vinagre, leite azedo ou coalhado -ainda vamos testar com mexerica (tangerina ou bergamota como chamam por aí)… como é azedinho, achamos que também dá certo para talhar o leite.
Dizem que também dá certo sem todos estes itens para talhar … é só usar o leite, açúcar e ovos que tudo dará o mesmo resultado, mas ainda não testamos desta forma.
Pode caramelizar o açúcar todo da receita ou parte dele primeiro ou ainda não caramelizar e só colocar na panela todos os ingredientes juntos (a diferença é que a Ambrosia ficará mais clarinha).
Quando a opção feita foi o de caramelizar (para ter um doce mais escurinho), ao colocar o leite sobre o caramelo fervendo, o mesmo endurecerá no fundo (vira quase uma pedra), mas é normal.. e é só ir mexendo devagar com auxílio de uma colher que aos poucos ele vai desgrudando e derretendo, mas se quiser também deixar assim, ele vai dissolvendo sozinho, conforme o leite começar a ferver.
Quanto aos ovos…
Fica à critério de quem está fazendo, tirar a pelinha da gema, cortando ou peneirando.
É opcional só misturar os ovos na mão com um garfo ou bater os ovos no liquidificador ou ainda, bater na batedeira como clara em neve.
A diferença é que se não bater bem e não tirar a pelinha, pode acontecer de ter pedacinhos brancos como claras no doce, o gosto é o mesmo, mas aos olhos pode não ser muito agradável para alguém mais sensível.
O ovo pode ser qualquer um, mas dizem que se usar o ovo caipira o sabor e a cor ficam muito melhores.
Não temos a quantidade exata, mas aqui a receita rende uma média de pouco mais de um copo americano cheio.
Também é opcional deixar com mais caldo ou mais sequinho, basta controlar o tempo de fogo…
Já para aqueles que quiserem um doce mais cremoso, ao final acrescente leite condensado (testamos e aprovamos), mas lembrando que ficará ainda mais doce… Referente ao creme leite, pode-se colocar também, mas não gostamos muito não… rs*
Sobre o leite, aqui só usamos o leite integral fresco de garrafa (aquele que dura só alguns poucos dias em geladeira), mas pelo que lemos, os demais leites também dão certo.
Já referente ao desnatado, lemos alguns relatos que dá certo sim e outros que não deu… mas como não testamos, não podemos opinar.
Obs. Na internet é possível encontrar receitas de bolos, ricota, pudim, cheesecake também com o leite azedo.
Atenção: O leite pode estar azedo sim, masss nunca estragado!
Ingredientes:
– 1 litro de leite integral (preferencialmente o fresco);
– 2 xícaras de açúcar;
– 6 ovos;
– 6 cravos da índia;
– 1 rama ou pau de canela;
– Suco de 1 limão.
Modo de preparo:
Passo 1
Para quem gosta do doce mais escurinho:
Em uma panela grande e alta, coloque 1 xícara de açúcar e aguarde virar uma calda .
Assim que todo o açúcar derreter, coloque o leite (com cuidado pois, devido as temperaturas diferentes, pode espirrar fora da panela).
Para quem gosta do doce mais clarinho:
Em uma panela grande e alta, coloque 1 xícara do açúcar e o litro de leite.
Passo 2
Espere ferver.
Quando ferver, despeje o suco do limão, os cravos, a canela, a outra xícara de açúcar e os ovos batidos inteiros (clara e gema), misturados com uma colher, fouet ou ainda batido no liquidificador ou batedeira).
Mexa um pouco para misturar e deixe ir fervendo até reduzir muito ou secar todo o liquido (de acordo com o gosto).
Fique atento para que o doce não suba e derrame, qualquer coisa de uma mexidinha…
Esperamos que seja uma experiência doce e prazerosa para vocês! 😉
Não se esqueça de curtir o post e se possível, dividir com outras pessoas mais esta experimentação… ❤
Que tal compartilhar agora para a ela ficar topo? 😉
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